유변학, 파이만큼 쉽죠
저는 주방에서 멋진 실험을 하는 게 좋아요. 특히 베이킹과 디저트가 관련된 실험을요. 파이 데이를 기념하여, 주방에서 파이 반죽과 필링… 그리고 레오미터를 활용해서 과학을 이용한 실험을 해 보겠습니다.
레오메트리와 레올로지란 무엇일까요?
연구원이 요구르트의 질감을 최적화하거나 접착제의 경화를 연구할 때, 레오메트리를 통해 재료를 이해하고 그 거동을 파악할 수 있습니다. 레오메트리는 힘이 가해질 때 재료나 액체가 겪는 변형의 정도를 측정합니다. 변형력과 변형률, 전단거동의 조합은 재료 변형에 대한 과학인 레올로지의 기초를 구축합니다.